हरियो चिया प्रशोधन (ताजा चिया पात पानी सामग्री 75%-80%)

1.प्रश्न: सबै प्रकारको चियाको पहिलो पाइला किन ओइलाउनुपर्छ?

A: भर्खरै टिपेको चिया पातमा बढी चिसो हुने र घाँसेको गन्ध बढी हुने भएकाले तिनीहरूलाई सुकाउनको लागि चिसो र हावा चल्ने कोठामा राख्नुपर्छ।ताजा चिया पातहरूको पानीको मात्रा कम हुन्छ, पातहरू नरम हुन्छन्, र घाँसको स्वाद गायब हुन्छ।चियाको सुगन्ध देखा पर्न थाल्यो, जुन पछिको प्रशोधन, जस्तै फिक्सेसन, रोलिङ, किण्वन आदिका लागि लाभदायक थियो, उत्पादित चियाको रंग, स्वाद, बनावट, र गुणस्तर सुकेको चिया भन्दा राम्रो हुन्छ।

२.प्रश्न: किन हरियो चिया, ओलोङ चिया, पहेंलो चिया र अन्य चिया फिक्सेसन हुनुपर्छ?

A: फिक्सेसनको यो चरण मुख्यतया विभिन्न गैर-किण्वित वा अर्ध-किण्वित चियाको उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ।ताजा पातहरूमा इन्जाइम गतिविधि उच्च तापमानले कम हुन्छ, र ताजा पातहरूमा चिया पोलिफेनोलहरू अक्सिडेटिभ किण्वनबाट रोकिन्छ।एकै समयमा, घाँसको गन्ध हटाइएको छ, र चियाको सुगन्ध उत्साहित छ।र ताजा पातहरूमा पानी वाष्पीकरण हुन्छ, ताजा पातहरू थप नरम बनाउँछ, जुन पछि रोलिङ प्रशोधन गर्न अनुकूल छ, र चिया तोड्न सजिलो छैन।हरियो चिया फिक्सेसन पछि, चियाको तापक्रम कम गर्न र चियाको उच्च-तापमानको आर्द्रतालाई निसास्साउनबाट रोक्नको लागि चिसो चिसो गर्न आवश्यक छ।

3. प्रश्न: किन धेरैजसो चिया पातहरू घुमाउनुपर्छ?

A: बिभिन्न चिया पातहरूमा घुमाउने समय र फरक रोलिंग कार्यहरू हुन्छन्।

कालो चियाका लागि: कालो चिया पूर्ण रूपमा किण्वित चिया हो जसलाई हावामा रहेको इन्जाइम, ट्यानिन र अन्य पदार्थहरू र हावामा रहेको अक्सिजनबीच रासायनिक प्रतिक्रिया आवश्यक हुन्छ।यद्यपि, सामान्यतया, सेल पर्खालमा यी पदार्थहरू हावासँग प्रतिक्रिया गर्न गाह्रो हुन्छ।त्यसैले तपाईंले ताजा पातहरूको कोषको पर्खाललाई मोड्न र भत्काउन, कोशिकाको तरल पदार्थ बाहिर निकाल्न ट्विस्टिङ मेसिन प्रयोग गर्नुपर्छ।ताजा पातहरूमा भएका यी पदार्थहरू अक्सिडेटिभ किण्वनको लागि हावासँग पूर्ण सम्पर्कमा हुन्छन्। घुमाउने डिग्रीले कालो चियाको विभिन्न सूपको रंग र स्वाद निर्धारण गर्दछ।

हरियो चियाको लागि: हरियो चिया गैर किण्वित चिया हो।फिक्सेसन पछि, चिया भित्र अक्सिडेटिभ किण्वन पहिले नै रोकिएको छ।रोलिङको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कारण चियाको आकार प्राप्त गर्न हो।त्यसैले रोलिङ समय कालो चिया भन्दा धेरै छोटो छ।इच्छित आकारमा रोलिङ गर्दा, तपाईं रोलिङ सञ्चालन रोक्न र अर्को चरणमा अगाडि बढ्न सक्नुहुन्छ।

oolong चियाको लागि, oolong चिया अर्ध-किण्वित चिया हो।यो सुकेको र हल्लाएपछि, केहि चिया किण्वन गर्न थालेको छ।यद्यपि, फिक्सेसन पछि, चियाले किण्वन गर्न बन्द गरेको छ, त्यसैले सबैभन्दा धेरै रोलिंग

ओलोङ चियाको लागि महत्त्वपूर्ण कार्य।प्रकार्य हरियो चिया जस्तै छ, आकार को लागी छ।इच्छित आकारमा रोलिङ पछि, तपाईं रोलिङ रोक्न र अर्को चरणमा अगाडि बढ्न सक्नुहुन्छ।