1. चिया ओइलाउने

को प्रक्रिया मासुकेकोताजा पातहरूको रासायनिक संरचना बिस्तारै परिवर्तन हुन्छ।पानीको कमी संग, कोशिका तरल पदार्थको एकाग्रता बढ्छ, इन्जाइम गतिविधि बढ्छ, चियाको हरियो गन्ध आंशिक रूपमा उत्सर्जित हुन्छ, पोलिफेनोलहरू थोरै अक्सिडाइज हुन्छन्, केही प्रोटिनहरू एमिनो एसिडमा हाइड्रोलाइज हुन्छन्, र स्टार्च घुलनशील चिनीमा विघटन हुन्छ।यी सबै परिवर्तनहरू गुणस्तर सुधारको लागि अनुकूल छन्।हरियो रङमा थोरै मात्रामा क्षतिको कारण, पातको रंग पहेंलो हरियो अनुभूतिको साथ हरियो हुन्छ;प्रोटिन र स्टार्चको हाइड्रोलाइसिसले पानीको निकासी सामग्री बढाउँछ, जबकि एमिनो एसिडसँग पोलिफेनोलको अनुपात घट्छ, जसले चिया सूपको रङ परिवर्तन गर्दछ।

2. चिया निर्धारण प्रक्रिया

को समयमाउच्च तापमान निर्धारण प्रक्रिया, ताजा पातहरूको ओसिलो चाँडै वाष्पीकरण हुन्छ र ठूलो मात्रामा वाष्पीकरण हुन्छ, र हरियो गन्ध र अप्रिय गन्धको साथ कम-उमाले घटकहरू अस्थिर हुन्छन्, र सुगन्धित उच्च-उबलने घटकहरू प्रकट हुन्छन्;एकै समयमा, थर्मोफिजिकल रसायनको कार्य अन्तर्गत, केहि नयाँ विशेष सुगन्धहरू बनाइन्छ।

ताजा पातहरूमा उच्च पानी सामग्री र सक्रिय घटक सामग्री हुन्छ, त्यसैले तिनीहरूलाई सुगन्ध बढाउन र हरियो राख्न फिक्सेसन गर्दा थप हलचल गर्नुपर्छ;पुराना पातहरूमा पानीको मात्रा कम हुन्छ र एमिनो एसिडको मात्रा कम हुन्छ।कम-ग्रेड पातहरू को चिया सूप को स्वाद सुधार गर्न को लागी, यो आवश्यक छ कि उचित रूपमा stuffiness को डिग्री बढाउनुहोस्।