रोलिङको मुख्य उद्देश्य, भौतिक पक्षहरूको सन्दर्भमा, नरम सुकेका पातहरूलाई कर्ल गर्नु हो, ताकि अन्तिम चियाले सुन्दर स्ट्र्यान्डहरू प्राप्त गर्न सकोस्।
रोलिङ गर्दा, चिया पातको सेल पर्खालहरू कुचल्छन्, र चियाको रस जारी हुन्छ, जुन द्रुत रूपमा अक्सिजन र अक्सिडाइजसँग सम्पर्क गरिन्छ।तसर्थ, रसायनशास्त्रको सन्दर्भमा, रोलिङको कार्य पातहरूमा रहेको ट्यानिन्सलाई पेरोक्सिडेज मार्फत, कोइलालाई छुनु र अक्सिडेशन गराउनु हो।त्यसैले, घुट्ने र किण्वनमा रासायनिक परिवर्तनहरू बीच कुनै स्पष्ट सीमा छैन, केवल ओक्सीकरणको डिग्री फरक छ।
घुट्ने क्रममा उत्पन्न हुने केही गर्मी घर्षणको कारणले हुन्छ, तर धेरै जसो खमिरको कारणले हुन्छ।उत्पन्न गर्मी विशेष गरी अनुपयुक्त छ, किनकि यसले ट्यानिनको अक्सीकरणलाई गति दिनेछ।यदि पातको तापक्रम 82 डिग्री फरेनहाइट भन्दा बढ्यो भने, नतिजा चियामा उच्च डिग्री कन्डेन्सेसनको साथ ट्यानिन हुन्छ, जसले चिया सूपको रंग र स्वादलाई कम गर्नेछ;त्यसैले, पातहरू घुमाउनुपर्छ।चिसो राख्नुहोस्।
चिया सूपको रंग किण्वनको डिग्रीसँग समानुपातिक हुन्छ, र किण्वनको डिग्री चियाको रसको मात्रामा निर्भर गर्दछ।चिया पात रोलिंग प्रक्रिया।जति धेरै दबाब र घुँडाको समय लामो हुन्छ, पातको कोशिकाहरू भाँचिन्छन् र गहिरो टुटेको हुन्छ, र चियाको रस जति धेरै निस्कन्छ, र किण्वनको डिग्री गहिरो हुन्छ।
रोलिङको विधि विविधता, हावापानी, उचाइ, सुकेको र इच्छित चिया सूपमा निर्भर गर्दछ:
विविधता: खराब विविधता, भारी रोलिंग आवश्यक छ।
जलवायु: जलवायु अवस्थाले चियाको रूखको वृद्धिलाई असर गर्छ, र फलस्वरूप, चियाको सुगन्ध र स्वादलाई असर गर्छ, त्यसैले रोलिङ पनि तदनुसार परिवर्तन गर्नुपर्छ।
उचाइ: उच्च उचाइ भएका ठाउँहरूमा, सुगन्ध बढी स्पष्ट हुन्छ, तापक्रम कम हुन्छ, र यसलाई हल्का रूपमा रगिन्छ वा छोटो समयको लागि रगडिन्छ।
ओइलाउने: यदि सुकेका पातहरूमा निश्चित मात्रामा पानी हुन्छ, र चिया पातहरूको बनावट र कोमलता एकरूप हुन्छ भने, रोलिङ विधि परिवर्तन गर्न आवश्यक छैन।यद्यपि, छाँट्ने अवधिमा, विभिन्न प्रजाति र मौसम अवस्थाका चिया रूखहरू छनोट गरिन्छ, र सोही अनुसार ओइलाउने र नक्काशीको परिणामहरू प्रभावित हुन्छन्, त्यसैले त्यहाँ केही परिवर्तनहरू हुनुपर्छ।चिया रोलिङ मेसिनप्रयोग गर्नुहोस्।
चिया सूप: यदि तपाईं अधिक सुगन्ध भएको चिया सूप चाहनुहुन्छ भने, घुँडा हल्का हुनुपर्छ र समय छोटो हुनुपर्छ।यदि तपाईं बलियो चिया सूप चाहनुहुन्छ भने, घुट्ने समय लामो हुनुपर्छ र दबाब भारी हुनुपर्छ।सबै भन्दा माथि, घुट्ने समय र दबाब मध्य-जाडो मौसम र इच्छित उद्देश्य अनुसार निर्धारण गर्नुपर्छ।
माथिबाट, रोलिङलाई असर गर्ने कारकहरू धेरै फरक छन्, त्यसैले हामी केवल चिया निर्मातालाई आफैले परीक्षण गर्न र विशेष परिस्थितिको लागि उपयुक्त विधि पत्ता लगाउन मद्दत गर्ने सिद्धान्तहरू प्रदान गर्न सक्छौं।